日本には、古くからお米を食べる文化が根付いています。

一方で、昨今は食文化が多様化し、小麦粉を使ったパンやパスタなど、
お米以外の主食も私たちの生活に定着しています。

その結果、お米の生産量に合わせて、水田も年々減少しています。

水田には、お米を生産するだけでなく、水害を未然に防ぐ治水機能もあるため、
私たちの暮らしから水田を消滅させてはいけないのです。

日本の「水田を守る」「農業を活性化させる」、これらのことは、
お米を生産する側と消費する側が、互いにその価値を共有し、
ともに取り組まなければならない課題であると思うのです。

そんな中で、お米の消費を拡大するにはどうしたらいいのか…。

その答えが、新しいお米の食文化を提案することでした。

長年米作りに取り組んできた経験をもとに試行錯誤を重ね、
お米を原料とした麺「おこめん」が誕生しました。

私たちの思いを込めて作った「おこめん」が、お米の消費拡大の一助となり、
日本に新たな食文化をもたらすことができれば、と願っています。

「おこめん」の調理方法は幅広く、
和食・洋食・中華と楽しめ、温かくしても冷たくしても美味しく調理できます。
いくつかご紹介しますので、参考にしてみてください。

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  からだポカポカ・低カロリー鍋焼き

  

  作り方

  1. 鶏団子を作る。

     手順

     ボール に材料 をすべて入れ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。

     鍋に水を入れ沸騰してきたら、スプーンを２本使って丸めながら落とし入れる。

     7～8分ほど茹でたら取り出す。

  2. 鍋にスープの材料をすべて入れ火にかける。
  3. 玄米おこめんをほぐして②の鍋に入れ煮込む。
  4. 鶏団子、しいたけ、人参、白ネギを加え最後に水菜を加えて火を止める。

  ヘルシーワンポイント

  ＊熱々の鍋焼きに、からだを温める野菜の白ネギ、にんにく、しょうがを加えました。
  からだも心も温まる、優しい味の一品です。

  材料

  ★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７大アレルゲン不使用。

  ガラスープの素・・・化学調味料無添加のガラスープ （ユウキ食品）

  しょうゆ・・・そら豆醤油(高橋商店）

  
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  めかぶの血液サラサラサラダめん

  

  作り方

  1. おこめんを茹で、水にさらしてから水気を切り、器に盛り込む。
  2. オクラ、約1cmに短く切ったえのきだけをそれぞれお湯でさっと茹でて冷水にとる。
  3. ②のオクラを細かく刻み、えのきだけ、めかぶと一緒にボウルに入れる。
  4. 調味料も加えてねばりが出るまでよく混ぜる。
  5. ④をおこめんの上にのせ、もみのり、かつお節、刻んだ大葉を盛り付ける。

  ヘルシーワンポイント

  ＊コレステロールの上昇を抑えてくれるオクラ、めかぶ、えのきだけは、血液サラサラの最強食材。
  髪や肌にも効果があり、女性にとっては嬉しいメニューです。

  ★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７大アレルゲン不使用。

  めんつゆ・・・そら豆醤油でつくっためんつゆ　三倍濃縮（高橋商店）

  みりん・・・味の母(味の一醸造）

  ポン酢・・・そら豆ポン酢（高橋商店）

  
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  鉄分補給・トマトパスタ

  

  作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りがするまで炒め、粗みじんにした玉ねぎを加えて軽く炒める。
  3. 魚介も加えて炒め、そこにトマトピューレ、トマトケチャップ、その他調味料を加えて炒める。
  4. ブロッコリーも加えてさっと炒める。
  5. 別の鍋でおこめんを約40秒さっと茹でて湯切りをし、④の中に入れて絡めながら炒める。

  ヘルシーワンポイント

  ＊鉄分が不足して貧血気味の女子にぜひおススメしたいパスタです。 鉄分が豊富なあさりに、鉄の吸収を高めてくれるビタミンCの多いブロッコリーやトマトなど、野菜もたっぷり入れました。 ★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７大アレルゲン不使用。

  
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  疲れ目に豆乳チャンポン

  

  作り方

  1. 野菜をそれぞれざく切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒め、塩で味付けをする。
  2. 鍋に水、豆乳、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、沸騰直前で味噌を溶きいれる。 お好みで薄口しょうゆを加えて味をととのえる。
  3. 別の鍋でおこめんを茹でて器に盛り、炒めた野菜をのせ、スープを上からかける。

  ヘルシーワンポイント

  ＊疲れ目にはβカロテンやビタミンＢ１、ビタミンＣ、ルティンなどの栄養素が効果的。 それらをたくさん含んだ野菜や大豆製品をすべて入れたメニューは、目を酷使するビジネスパーソンにピッタリです。

  ★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７大アレルゲン不使用。

  ガラスープの素・・・化学調味料無添加のガラスープ （ユウキ食品）

  みそ・・・あまくち無添加生あわせみそ(新庄味噌）

  しょうゆ・・・そら豆醤油(高橋商店）

  
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  野菜と肉そぼろの美肌サラダめん

  

  作り方

  1. おこめんを茹で、鍋からそのまま器に盛り付ける。
  2. みじん切りしたしょうが、しいたけ、えのき、長ネギ、ひき肉をごま油で炒める。
  3. ②に火が通ったら、みじん切りしたニラと調味料をすべて入れ絡める。
  4. 器に③をかけ混ぜていただく。

  ヘルシーワンポイント

  ＊美肌のビタミンといわれるビタミンB１、B2を多く含む豚肉、しいたけ、長ねぎをはじめ、ビタミンB1の吸収を高めてくれるニラやえのきだけを入れました。 さらに調味料に美白効果のある麹も加えた女子力アップなサラダ麺です。

  ★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の７大アレルゲン不使用。

  みそ・・・あまくち無添加あわせみそ （新庄みそ）

  みりん・・・味の母(味の一醸造）

  めんつゆ・・・そら豆醤油でつくっためんつゆ　三倍濃縮（高橋商店）

  しょうゆ・・・そら豆醤油(高橋商店）

  
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  アサリとトマトの
  スープパスタ風おこめん

  

  作り方

  1. みじん切りにしたニンニクと長ネギ、半分に 切ったトマトをオリーブオイルで炒める。
  2. ①にアサリ・水・酒を入れ蓋をし、アサリの口 が開くまで煮る。
  3. ②に袋から出しさっと洗ったおこめんをほぐし 入れ煮込む。
  4. 塩・胡椒で味を調え、オリーブオイルで 風味をつける。

  
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  豆乳たっぷり味噌スープおこめん

  

  作り方

  1. なべに水とめんつゆを入れひと煮たちさせ、味噌を加え、袋から出しさっと洗った玄米麺をほぐし入れ煮込む。
  2. ①に豆乳を入れ、沸騰させないように煮る。
  3. お好みでラー油をかける。

  
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  卵かけおこめん

  

  作り方

  1. おこめんを茹で、鍋からそのまま器に盛り付ける。
  2. ①に茹で汁を大さじ2ほど回しかける。
  3. 卵黄・かつお・すりゴマ・ネギをかけ、最後に醤油を回しかける。
  4. しっかりかき混ぜていただく。

  
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  鶏とネギのラーメン風おこめん

  

  作り方

  1. 長ネギをみじん切りにし、鶏もも肉は一口大に切り、ごま油で炒める。
  2. 肉にしっかり火が通ったら、水とチキンガラスープを入れ煮る。
  3. ②に袋から出しさっと洗ったおこめんをほぐし入れ煮込む。
  4. 塩・胡椒で味を調える。
  5. 青ネギを回しいれる。